“上海拟推食品安全最严标准 客户可看后厨“直播””

图为执法人员检查超市冷库的温控系统。

制作“网络+明厨亮灶”升级版，客户可以观看餐厅后厨“直播”。 全国率先实现地沟油的“生产、回收、运输、处”全闭环监管，越来越多的公交使用地沟油转化燃料……食品安全是上海年定点整治项目。 笔者获悉，《上海市实施办法(修订案)》已经三审通过，多项条款比照国家法“顶级”解决，体现了上海“最严格”的标准。

2000家餐厅“明厨亮灶”

前几天，上海市食药监局对徐家汇商圈的厨师进行了检查。 在一家糕点店前，巨大的玻璃“直播”着糕点师傅制作篮包的过程。 这种打破厨房围墙的理念，是上海“明厨亮灶”工程的缩影。

年，为了方便市民更明确地浪费使用，上海在全市餐饮领域推进了“明厨亮灶”工程。 虹口区率先探索食品安全监管“网络+明厨亮灶”的升级版，在许多大中型餐饮店门口安装显示屏，在显示屏上连接多个高清摄像头，客户可以通过它们查看主厨的情况。 点击屏幕上的一排按钮，还可以看到餐厅营业执照、许可证、工作人员健康证等新闻。

执法人员表示，高清摄像头配备温控传感器，具有自动拍照、脸部识别等功能，熟食间温度超标或作业人员不戴口罩等情况下，远程监控室报警，数据与食品药品管理局后台连通，并 另外，客户还可以通过这些端口向厨师进行考核、投诉，参与监督，这也将为监督管理者的检查提供新的线索，体现群防群治理念。