“深圳餐饮从源头革新“光盘行动””

“在领域协会的推动下，更多餐饮公司在CD行动中进行创新尝试也是‘源头创新’”近日，记者采访了深圳市餐饮领域相关协会和公司，纷纷表示，节约资源已成为深圳餐饮领域的共识。

“CD动作”也是家的味道

一个周末晚上，记者来到侨香路鸿新花园的悦膳私房菜，这里的单间都坐满了。 开业五年后这家主营江苏菜的餐厅变成了“街坊店”。 餐厅老板陆先生告诉记者，这里很多原材料都是空运来的，“故乡的味道”让顾客自然产生珍惜之情。

“每道菜的分量正好。 我们对服务员的要求是看人点菜。 通常在人的头上加一个就够了。 ”。 陆先生告诉记者，餐桌上提供筷子，剩菜打包后不会给顾客带来不卫生。 看到有剩菜和剩酒，服务员在结账时会主动提出打包和酒的保存服务。 “有了房子的味道和服务，真的可以回头客。 ”

到了晚上，福田区的新洲南特色美食上演。 鲁经理是有名的小龙虾连锁店的总经理。 他说，他们会根据客人的数量推荐什么分量的锅，教客人大致的数量，但客人第一次来的时候会选小的。 不再点的话，餐厅的净盘率会在95%以上。 在记者采访的20分钟里，3台顾客结账，餐桌的基本CD中最多包含了10人份的 “龙虾宴会”。

因为麻烦，客人总是不想吃虾子的剪刀。 但是，为了不浪费，鲁理人所在的餐厅“发明”了独特的“光盘绝技”。 吃虾的做法上特别注明了虾钳的吃法，提倡打包回家看电视时解馋，“这样虾钳就留不住了”。

细心的工夫多次都很重要

餐桌垃圾减量、文明餐桌行为、 光盘礼仪……近年来，深圳市餐饮服务领域协会、市旅游协会、酒店领域商会等众多与餐饮业相关的社会组织发挥了协会功能，与政府部门合作，为光盘行为带来了创新。

今年，深圳市餐饮服务领域协会和酒店领域商会组织全市酒店、餐饮公司参与“餐桌垃圾减量”活动，在深圳市500多家知名餐饮公司经营场所张贴10000张活动海报，配置活动相关物品，推广台湾卡20000张。

“通过呼吁深圳市餐饮领域整体联动，吸引餐饮公司树立节约资源、反对浪费观念、督促客户饭前适量点餐等节俭费用，取得了良好的效果。 ”。 餐饮服务领域协会副会长王英知做了如下陈述。

深圳市旅游协会从年开始，连续多年向所有领域分发文明餐桌推广资料数万份，包括海报、推广本等。 协会发起的“文明餐桌行动”的提案，功夫更细。

“提倡餐食制，服务员要主动提醒顾客适量点餐，主动提供免费包装服务，让顾客排除排队、比有钱人花钱更差的习惯。 》市旅游协会秘书长周泉霖介绍说，建议对不剩饭菜和包装的顾客，用小礼物和其他方式进行奖励。 餐厅设计一半的菜，小菜。 注意饮食卫生，采用筷子勺的大中型宴会提供自助餐服务 ……

“这些建议措施已被深圳市餐饮公司落实到光盘行动中，效果良好。 ”。 周泉霖表示，光盘的行动平时贵公司多次成为组织在协会等领域不懈推进这一行动的“引擎”。