“南京将制定餐具消毒规范：消毒温度不低于120度”

5月22日，“餐饮具集中消毒规范化管理研讨会”在南京召开，记者在会上获悉，酒店消毒餐饮具已有确定管理规范，今后餐饮具消毒温度不得低于120度，消毒时间不得低于3分钟。

南京市客户协会有关人士表示，根据江苏最新发布的《餐具、饮料集中消毒服务卫生规范》，从餐饮具集中消毒服务过程中的材料采购和餐具、饮料回收、除渣、浸泡、清洗、消毒、干燥、包装、储存和配送(运输)等环节出发，

按照《规范》的要求，厂区清洗、消毒、包装间(区)采用面积在300平方米以上的检测室独立设置的残渣存放场所应与清洗消毒区保持一定的距离。 对冲洗现场的排水设施也有严格的要求。 《规范》要求，排水系统的排水流向要求清洁度的区域流向要求清洁度的区域，排水口要安装网眼孔径小于0.6cm的防鼠网。 在包装室内，更衣室内的洗手设施应设在入口，洗手间的水龙头应采用非接触式，并应设有消毒和干手设施。 包装间生产线上的灯具请安装防护罩。 餐具、饮料清洗使用的清洗水的温度在80以上。 餐具、饮料采用热消毒方法，使用自动清洗消毒机，基本消毒温度在120以上，消毒时间在3分钟以上。