“武汉市创建国家食品安全示范城市的“三小”探索”

武汉市食品药品监督管理对象达到16万家，其中饮食、作坊、摊贩占大部分。 以碱口区为例，该区有小型餐饮公司2512家，占全区餐饮服务公司的86.3%。

武汉市12日提交明眼成绩单:国家食品安全示范城市建立以来，全市食品抽检合格率从去年的95.5%上升到去年的97.7%，全市多年来未发生重大食品安全事故。 在去年10月的全国“双安双创”现场会议上，汪洋副总理对武汉“三小”的管理工作给予了充分的肯定。

管理“三小”，武汉有什么技巧？

引进商店，小摊贩成为商店老板

碌口区车站附近的社区周围800米范围内密集着武汉市十一中、崇仁路小学等4所学校，周边凝聚着饮食摊位，成为1万多中小学生的“校外食堂”。 去年，这里只有一件投诉。

原来，碱口区政府和街道出资约50万元，在车站旁边的社区建设小餐饮便民服务区，拆除商户们随意搭建的雨阳棚，将流动摊点“请”给店里经营，为所有门店提供清洁的不锈钢灶具。 区又用奖金来弥补，奖励升级后的餐饮店，每年约有10%的商户获奖。 现在，这里的经营者的食品安全意识大幅提高。

武汉市从2007年开始开展小餐饮规范管理，在学校周边、老社区、贸易市场、城乡结合部等重点区域，规范设立小餐饮便民服务区，集中经营小吃店、烧烤店、流食摊点。 小餐饮便民服务区面积200平方米以上或集中经营者15户以上，配备小餐饮服务所需设施设备，有确定的管理主体，有集中经营和实行自主管理的区域。