“怎么辨别阳澄湖大闸蟹? 锶同位素可评估其产地”

考古界多使用元素碳的同位素“碳14”测定古生物的年代，最近中国科学技术大学黄方教授课题组的研究表明，根据另一种化学元素锶的同位素组成跟踪评价了中华绒螯蟹的真实地理起源，使用“洗澡蟹”追踪了阳澄湖的蟹

同一种类的化学元素可以有多个“同位素”，原子核中的质子数相同，但中子数不同。 例如，元素碳有各种同位素，其中有6个质子和8个中子的“碳14”被用于考古，通过检测古生物体内的碳14含量来推测死亡年代。 同位素还被用作“特征指纹”，跟踪化学物质的来源。

最近，中科大的研究小组发明了“同位素指纹”的做法，可以用于食品的可追溯性。 化学元素锶在自然界有4种稳定的同位素，其中“锶87”和“锶86”因地质环境不同而相对含量不同，这种同位素的特征通过水和食物传播到生物体内。 的黄方、副研究员于慧敏、研究生殷皓铭等采集了阳澄湖、太湖、固城湖等湖区的中华绒螯蟹(俗称犀牛蟹)，进行了锶同位素的分解。 结果表明，来自该湖区的河蟹的锶同位素成分相同，但不同湖区的锶同位素成分明显不同。

他们进一步发现，螃蟹锶同位素的特征与产地水源相似，不受外来饲料的影响。 因此，锶同位素的检测可以成为追踪螃蟹地理起源的可靠方法。

“螃蟹在生长时间内蜕皮几次，在产地外的湖里‘洗澡’时接近螃蟹。 因为这短期的‘洗个澡’和饮食不能改变螃蟹壳的锶同位素的特征。”黄方说。

近年来，每当秋季螃蟹上市，“洗澡蟹”冒充品牌螃蟹的现象屡屡发生，肉眼难以分辨，“锶同位素检测法”的出现提供了较为有效的技术手段。 最近，这项研究成果发表在国际学术杂志《地球化学学报》上。

研究小组表示，他们有望下一步引进激光技术，使检测周期从目前的两三天缩短到一天内，从而提高检测效率，降低价值成本。