“春运高铁推出18种套餐 让旅客体验舌尖上的美味”

炒牛河、三生虾包……7日，记者从北京京铁列车服务有限企业获悉，对比春运期间客流变化，根据不同线路、沿线地区的饮食风俗习惯和旅客膳食诉求，春运期间共生产6条价位( 10元-99元) 18条线路。 这意味着今年春运期间，除了常规的几种便当外，高铁列车的餐饮食品中还增加了包子、干炒河粉等点心的简餐。

2月7日，北京京铁列车服务有限企业工作人员介绍了高铁列车的膳食种类。 本网薛枫摄影

其中，10元的饭菜有香菇素包、芽菜酱肉包、豆沙包。 15元餐有辣子肉丁套餐、肉烤海带套餐、素三生馅饼、面。 30元的饭菜有素烧三生菜套餐、炒牛河菜、虾包。 45元的饭菜有梅菜减肉套餐、红烧肉套餐、青椒鱼套餐、宫保鸡丁套餐、土豆牛腩套餐。 65元的饭菜有杏鲍菇烤牛肉套餐、水晶虾套餐。 99元的饭菜是黑椒牛矿骨套装。

2月7日，在北京京铁列车服务有限企业配餐基地的蔬菜解决区域，员工对各种蔬菜进行了初加工。 本网薛枫摄影

2月7日，记者进入高铁列车“后厨”——北京京铁列车服务有限企业生产基地。 进入生产现场之前，必须穿白大褂、戴帽子、戴口罩、被风吹干房间消毒。 工作人员表示，为了保障供给列车的食品安全，不仅食材有极高的卫生要求，工作人员也必须保证无菌。

在这个4.5万平方米的“列车厨房”里，记者没有看到普通厨房的烟熏。 原来，很多食材在最初加工后，根据配合量被放入全数数控的制作设备中，员工只要按几下按钮，就等着美食上市。

2月7日，北京京铁列车服务有限企业配餐区域，员工用小锅炒牛河，以确保美食色、香、味。 本网薛枫摄影

北京中铁列车服务有限企业党委副书记贾涛为了让旅客体验以前从中国传来的风味美食，由企业工业生产，干炒牛河、包子等餐以前传过的手工制作，色、香、味、形俱佳，让旅客品尝舌尖美味。

2月7日，北京京铁列车服务有限企业员工消毒送餐工具解决。 本网薛枫摄影

为了改善列车送餐口感，优化列车送餐，京铁列车服务有限企业还推出了将天津西站送餐方法从京津城际列车配送调整为汽车冷藏运输的新措施。 贾涛表示，高铁配餐每天增加约800元的运价，但这种配送方法方便快捷，不仅延长了保质期内的销售时间，而且有助于控制整个过程，防止食品安全风险，确保食品安全质量，保证饭菜口味口感。

据悉，今年春运期间，高铁配餐推出智能化服务，推进12306网上预约，采取手机app预约等服务措施的旅客可以通过微信、支付宝( Alipay )的快捷支付方式，无需离座下单。

2月7日，北京京铁列车服务有限企业送餐基地检测检测中心，由工厂质量监督人员从各个环节随机抽取样品进行检测。 本网薛枫摄影